|
|
Panna Cotta Met Aardbeiensaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
4 dl melk
6 gelatineblaadjes (geweekt in koud water)
4 dl slagroom
90 gram witte basterdsuiker
2 eetlepels aardbeiensaus
Voor de saus:
250 gram verse aardbeien
200 gram witte basterdsuiker
½ glas droge witte wijn
een paar druppels citroensap
Voor de garnering:
Enkele verse aardbeien
Muntblaadjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak eerst de saus door de aardbeien, de druppels citroensap met de wijn en de basterdsuiker aan de kook te brengen en 2 minuten te laten doorkoken. Laat dit afkoelen en wrijf dit dan door een fijne zeef.
Bevochtig de vormpjes met wat water. Verwarm een paar eetlepels melk en los hierin de goed uitgeknepen gelatineblaadjes op. Laat dit afkoelen.
Verwarm ondertussen de overige melk met de room en de suiker. Voeg de opgeloste gelatine en 2 eetlepels aardbeiensaus er aan toe en roer alles goed door elkaar.
Laat dit mengsel al roerende in een bak met water en ijsklontjes opstijven. Als de massa lobbig begint te worden, deze snel in de vormen gieten en in de koelkast verder laten opstijven (ca. 4 uur).
Vlak voor het serveren uit de koelkast halen en de vormpjes in een heet waterbad even laten schrikken. Stort nu de panna cotta`s op de borden en schep de saus er rondom.
Garneren met muntblaadjes en verse aardbeien.
|
|
|